{"id":7545,"date":"2024-06-26T20:59:20","date_gmt":"2024-06-26T20:59:20","guid":{"rendered":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/2024\/06\/26\/el-maiz-un-alimento-especial-dr-cuauhtemoc-reyes-moreno\/"},"modified":"2025-06-21T00:21:04","modified_gmt":"2025-06-21T00:21:04","slug":"el-maiz-un-alimento-especial-dr-cuauhtemoc-reyes-moreno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/2024\/06\/26\/el-maiz-un-alimento-especial-dr-cuauhtemoc-reyes-moreno\/","title":{"rendered":"El ma\u00edz: un alimento especial\u2026.. Dr. Cuauht\u00e9moc Reyes Moreno"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><img decoding=\"async\" src=\"images\/columnistas\/columna-joseluis.png\" alt=\"columna joseluis\" width=\"200\" height=\"200\" style=\"margin-top: 20px; margin-right: 10px; float: left;\" \/>Tuve la suerte de acudir al 3er informe del rector de la UAS el pasado 7 de junio y como suele ocurrirnos a los viejos, llegamos antes, siendo as\u00ed como me toco escuchar las entrevistas que hac\u00edan los conductores del canal de televisi\u00f3n de la UAS, y una de ellas, la que le hicieron al Dr. Cuauht\u00e9moc Reyes Moreno, me llamo la atenci\u00f3n por que anunciaba las investigaciones que ha realizado en el \u00e1rea de ciencias qu\u00edmicas y que el a encabezado, espec\u00edficamente la fabricaci\u00f3n de una harina de ma\u00edz altamente nutritiva e indispensable para apoyar la salud de los sinaloenses, espec\u00edficamente los m\u00e1s pobres.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">De todos es conocido las propiedades que contiene el ma\u00edz, tan rico y tan diverso, que se usa en la fabricaci\u00f3n de miles de productos en varias industrias, siendo las m\u00e1s comunes, la textil, la farmac\u00e9utica y la energ\u00e9tica.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Particularmente aqu\u00ed en Sinaloa hemos experimentado dos fen\u00f3menos relacionados con esa riqueza del ma\u00edz, el primero fue la desaparici\u00f3n del cultivo de \u201cla flor de cempas\u00fachil\u201d, que los productores sinaloenses, casi todos, instalados en \u201cel valle del fuerte\u201d, vieron un d\u00eda que la flor de \u201ccempas\u00fachil\u201d, ya no la demandaba la industria textil y que hab\u00eda sido sustituido por un derivado del ma\u00edz, m\u00e1s eficaz y m\u00e1s barato.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">El otro fue la quiebra del cultivo de ca\u00f1a, producci\u00f3n de az\u00facar y los ingenios azucareros, al obtenerse del ma\u00edz la fructuosa y etanol, la primera para convertirla en el edulcorante n\u00famero uno y el etanol desplazo al alcohol de ca\u00f1a.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Esos han sido dos experiencias muy notables en la vida agr\u00edcola e industrial de Sinaloa, inexplicable para muchos que desconocemos la riqueza enorme que posee el ma\u00edz y que precisamente, las investigaciones del Dr. Cuauht\u00e9moc Reyes, a logrado transformar la riqueza inherente a las cualidades del ma\u00edz, para convertir la tradicional tortilla que consumimos en todos nuestros hogares, en un alimento con mayores propiedades que provoca elevar los sistema de defensa de la salud y fortalece el desarrollo integral de las personas.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">El proceso de investigaciones que han realizado el equipo del Dr. Cuauht\u00e9moc Reyes a sido largo y tortuoso, como casi todos los trabajos de nuestros cient\u00edficos, que en pocos y resumidas palabras, consisti\u00f3 en observar que todos los ma\u00edces tienen una deficiencia nutricional, carecen de un amino\u00e1cido esencial, lisina.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Es especial por que el organismo humano no lo produce y se le tiene que proporcionar por otros alimentos, como el frijol, el garbanzo, lentejas, habas y chicharos, que son ricos en lisina que, al mezclarse con el ma\u00edz, convierte la tortilla en un alimento mucho m\u00e1s nutritivo que la que tradicionalmente llega a nuestras mesas.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Fue as\u00ed como se ha elaborado una tortilla de ma\u00edz enriquecida que reduce la desnutrici\u00f3n y la incidencia de enfermedades cr\u00f3nico \u2013 degenerativas.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Este esfuerzo de investigaci\u00f3n que ya est\u00e1 concluido, ese 7 de junio, el Dr. Reyes Moreno, lo puso en disposici\u00f3n de los gobiernos estatales y municipales que pueden ya iniciar programas de combate en la desnutrici\u00f3n y en general a mejorar la dieta de la poblaci\u00f3n que vive la pobreza.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">El ma\u00edz ha tra\u00eddo muchos beneficios a Sinaloa, as\u00ed como algunos efectos colaterales que se deben corregir por supuesto, como son el enorme desperdicio de agua en su cultivo y el extraordinario uso de fertilizante qu\u00edmico, pero este esfuerzo de investigaciones de ciencias qu\u00edmicas de la UAS, debe aplicarse hasta como un plan piloto que bien puede ser un programa nacional del gobierno de la rep\u00fablica.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tuve la suerte de acudir al 3er informe del rector de la UAS el pasado 7 de junio y como suele ocurrirnos a los viejos, llegamos antes, siendo as\u00ed como me toco escuchar las entrevistas que hac\u00edan los conductores del canal de televisi\u00f3n de la UAS, y una de ellas, la que le hicieron al [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"ppma_author":[38],"class_list":["post-7545","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jose-luis-lopez-duarte"],"aioseo_notices":[],"authors":[{"term_id":38,"user_id":5,"is_guest":0,"slug":"jose-luis-lopez-duarte","display_name":"Jos\u00e9 Luis L\u00f3pez 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