{"id":3963,"date":"2023-02-08T00:56:14","date_gmt":"2023-02-08T00:56:14","guid":{"rendered":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/2023\/02\/08\/amaranto-germinado-tiene-multiples-beneficios-en-la-salud\/"},"modified":"2025-06-24T22:26:23","modified_gmt":"2025-06-24T22:26:23","slug":"amaranto-germinado-tiene-multiples-beneficios-en-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/2023\/02\/08\/amaranto-germinado-tiene-multiples-beneficios-en-la-salud\/","title":{"rendered":"Amaranto germinado tiene m\u00faltiples beneficios en la salud"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"images\/2022\/2023\/Feb23\/amarantouas.jpg\" alt=\"amarantouas\" width=\"720\" height=\"480\" style=\"display: block; margin: 20px auto;\" \/><span lang=\"ES\" style=\"font-size: 14pt; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Enfocados en contribuir en la prevenci\u00f3n de enfermedades como es el caso de las cardiovasculares, que son la principal causa de muerte en el pa\u00eds, en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico Biol\u00f3gicas (FCQB) de la Universidad Aut\u00f3noma de Sinaloa (UAS) se investiga los m\u00faltiples beneficios que genera a la salud el consumo de amaranto germinado, ya que con el&nbsp; bioproceso se liberan compuestos bioactivos, tales como compuestos fen\u00f3licos y p\u00e9ptidos bioactivos que han sido asociados con \u00f3ptimos efectos, destac\u00f3 Eslim Sugey Sandoval Sicairos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"ES\" style=\"font-size: 14pt; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">\u201cEl amaranto, por ser un grano rico en prote\u00ednas, se considera que estas son de alta calidad debido al contenido de sus amino\u00e1cidos, que es lo esencial de las prote\u00ednas, se dice que cuando nosotros los digerimos generamos p\u00e9ptidos, que son cadenas peque\u00f1itas de estos amino\u00e1cidos y est\u00e1 comprobado cient\u00edficamente que provocan un efecto ben\u00e9fico a la salud, como antidiab\u00e9ticos, anticancer\u00edgenos, antihipertensivos, antioxidantes\u201d, detall\u00f3.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"ES\" style=\"font-size: 14pt; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">La responsable de esta novedosa investigaci\u00f3n, la cual la se realiz\u00f3 con recursos del PROFAPI en el Laboratorio de Alimentos Funcionales y Nutrac\u00e9uticos, coment\u00f3 que tras los resultados de este proyecto de germinaci\u00f3n del amaranto y la simulaci\u00f3n de digesti\u00f3n gastrointestinal que trae al consumirlo, es que se recomienda a la poblaci\u00f3n el consumo diario de amaranto germinado dado que de manera categor\u00eda se encontr\u00f3 que, si previenen enfermedades, mas no curando.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"ES\" style=\"font-size: 14pt; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">\u201cSe observ\u00f3 que despu\u00e9s de la germinaci\u00f3n se produce un incremento de estos compuestos, lo que genera una mayor capacidad antioxidante y antiinflamatoria, que fue lo que nosotros evaluamos, adem\u00e1s sumado con la digesti\u00f3n gastrointestinal se increment\u00f3 todav\u00eda m\u00e1s, entonces con esto nosotros estamos proponiendo la germinaci\u00f3n, simulado con la digesti\u00f3n gastrointestinal, podr\u00edamos hacer un alimento funcional, que sea de beneficio a la salud o que prevenga cierto tipo de enfermedades\u201d, explic\u00f3.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"ES\" style=\"font-size: 14pt; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Sandoval Sicairos destac\u00f3 que con estos resultados obtenidos se hace la propuesta de que con este tipo de grano germinado se produzca una harina con la que se puedan producir otro tipo de alimentos como galletas, tortillas, algunas bebidas, que son productos que la sociedad consume de manera cotidiana.&nbsp;<\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"><\/span><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">REDACCI\u00d3N\/VISI\u00d3N CIUDADANA.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enfocados en contribuir en la prevenci\u00f3n de enfermedades como es el caso de las cardiovasculares, que son la principal causa de muerte en el pa\u00eds, en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico Biol\u00f3gicas (FCQB) de la Universidad Aut\u00f3noma de Sinaloa (UAS) se investiga los m\u00faltiples beneficios que genera a la salud el consumo de amaranto germinado, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3962,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"ppma_author":[31],"class_list":["post-3963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-locales"],"aioseo_notices":[],"authors":[{"term_id":31,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"ivan3vino","display_name":"Iv\u00e1n Trevi\u00f1o","avatar_url":{"url":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/columna-ivan-Trevino.png","url2x":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/columna-ivan-Trevino.png"},"0":null,"1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":"","8":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3963"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28304,"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3963\/revisions\/28304"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3963"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=3963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}