{"id":17660,"date":"2021-09-29T18:54:47","date_gmt":"2021-09-29T18:54:47","guid":{"rendered":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/chio\/2021\/09\/29\/coepriss-imparte-cursos-sobre-manejo-higienico-de-alimentos-en-la-uas\/"},"modified":"2025-06-24T23:31:13","modified_gmt":"2025-06-24T23:31:13","slug":"coepriss-imparte-cursos-sobre-manejo-higienico-de-alimentos-en-la-uas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visionciudadana.com.mx\/oficial\/2021\/09\/29\/coepriss-imparte-cursos-sobre-manejo-higienico-de-alimentos-en-la-uas\/","title":{"rendered":"Coepriss imparte cursos sobre manejo higi\u00e9nico de alimentos en la UAS"},"content":{"rendered":"

 \"alimentos\"<\/span><\/b><\/p>\n

La Comisi\u00f3n Estatal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (Coepriss) imparte el Taller Virtual de Capacitaci\u00f3n de Manejo Higi\u00e9nico de Alimentos de manera permanente a la Universidad Aut\u00f3noma de Sinaloa (UAS).<\/span><\/p>\n

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El comisionado Jorge Alan Urbina Vidales inform\u00f3 que la capacitaci\u00f3n se brinda en las regiones norte, centro y sur de la UAS para garantizar la prevenci\u00f3n de las enfermedades que pueden ser transmitidas por el manejo inadecuado de los alimentos con la asistencia de profesores, estudiantes y manejadores de alimentos.<\/span><\/p>\n

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\u201cEn esta labor sanitaria se abordan temas referentes a la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Pr\u00e1cticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Esta capacitaci\u00f3n forma parte de la colaboraci\u00f3n continua con instituciones y est\u00e1 abierta a todas las universidades de Sinaloa\u201d, precis\u00f3.<\/span><\/p>\n

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\u201cAdem\u00e1s de la UAS hemos brindado tambi\u00e9n esta capacitaci\u00f3n a la Universidad Aut\u00f3noma de Durango, Universidad Tecnol\u00f3gica de Culiac\u00e1n y Universidad Aut\u00f3noma de Occidente, entre otras\u201d, mencion\u00f3.<\/span><\/p>\n

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Oscar Ren\u00e9 Mascare\u00f1o Guti\u00e9rrez, jefe del departamento de capacitaci\u00f3n y fomento sanitario, explic\u00f3 que la capacitaci\u00f3n tiene el prop\u00f3sito de prevenir riesgos sobre todo en esta temporada de calor al destacar la importancia del manejo de las temperaturas en la conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/span><\/p>\n

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\u201cCuando los alimentos pierden su cadena de fr\u00edo entran en zona de peligro al empezar su descomposici\u00f3n y esa contaminaci\u00f3n se encuentra dentro de los factores de riesgo que se tratan de evitar\u201d, advirti\u00f3.<\/span><\/p>\n

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Explic\u00f3 que durante la capacitaci\u00f3n se abordan distintos aspectos sobre el manejo higi\u00e9nico de los alimentos como el riesgo de la contaminaci\u00f3n cruzada, c\u00f3mo conservarlo mejor, la higiene personal y las enfermedades que se pueden provocar a trav\u00e9s de los alimentos.<\/span><\/p>\n

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\u201cPor desconocimiento se pueden ocasionar problemas que vienen influyendo en la poblaci\u00f3n a la cual se le prepara los alimentos\u201d, dijo.<\/span><\/p>\n

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\u201cProporcionamos informaci\u00f3n para que los asistentes sepan c\u00f3mo conservar mejor un alimento porque entre las posibles enfermedades que se pueden presentar, adem\u00e1s de las intoxicaciones, est\u00e1n los estafilococos que se pueden transmitir al no usar cubre bocas, la salmonella, y los padecimientos gastrointestinales como son las diarreas\u201d, coment\u00f3.<\/span><\/p>\n

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Jorge Alan Urbina Vidales subray\u00f3 que el compromiso de Coepriss es velar por el cuidado de la salud de la poblaci\u00f3n, por lo que este trabajo permite fortalecer las acciones para impulsar las medidas de prevenci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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\u201cEste programa de capacitaci\u00f3n a instituciones y universidades que ofrece la Coepriss tiene el objetivo de garantizar la inocuidad de los alimentos y bebidas porque la mejor manera de impactar de manera positiva para el bienestar de la poblaci\u00f3n es cuando la educaci\u00f3n y la salud van de la mano\u201d, dijo.<\/span><\/p>\n

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Oscar Ren\u00e9 Mascare\u00f1o Guti\u00e9rrez sostuvo que este programa de capacitaci\u00f3n se desarrolla mediante plataformas digitales con el prop\u00f3sito de que m\u00e1s personas conozcan y adopten en el \u00e1mbito universitario las medidas de higiene para la elaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos.<\/span><\/p>\n

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\u201cEn la capacitaci\u00f3n hemos enfatizado la importancia de mantener en refrigeraci\u00f3n los pescados y mariscos, de gran consumo durante esta \u00e9poca del a\u00f1o, ya que son de f\u00e1cil descomposici\u00f3n\u201d, dijo.<\/span><\/p>\n

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El capacitador sanitario enfatiz\u00f3 que se deben lavar bien las verduras y las carnes antes de prepararlas, cuidar la limpieza constante de los utensilios de cocina, usar agua potable, cuidar la higiene personal de los preparadores de alimentos y tener el h\u00e1bito del lavado frecuente de manos.<\/span><\/p>\n

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Jorge Alan Urbina Vidales advirti\u00f3 que las enfermedades transmitidas por alimentos pueden ser graves y mortales pues pueden originar infecciones e intoxicaciones por lo que es indispensable mantener la vigilancia sanitaria de manera permanente para evitar la presencia de alimentos contaminados y\/o descompuestos por el desarrollo de bacterias.<\/span><\/p>\n

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Ponder\u00f3 que la limpieza y desinfecci\u00f3n de todo el equipo, los utensilios y el espacio en general es importante para evitar riesgos, lo mismo que el buen manejo de desechos. \u201cLas principales causas de contaminaci\u00f3n de alimentos se dan por agentes qu\u00edmicos, f\u00edsicos y biol\u00f3gicos\u201d, asever\u00f3.<\/span><\/p>\n

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Oscar Ren\u00e9 Mascare\u00f1o Guti\u00e9rrez afirm\u00f3 que al comprar alimentos se debe observar la temperatura, olor, color, sabor y textura y luego almacenar inmediatamente en lugares apropiados y a las temperaturas indicadas. \u201cEsta recomendaci\u00f3n es tanto para prestadores de servicio como para todos los hogares\u201d, coment\u00f3.<\/span><\/p>\n

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Jorge Alan Urbina Vidales apunt\u00f3 que este esfuerzo forma parte de la certificaci\u00f3n y supervisi\u00f3n de los espacios de consumo de alimentos en las diferentes instituciones educativas y en el caso de la UAS se trabaja en coordinaci\u00f3n con la Unidad de Bienestar Universitario (UBU) a trav\u00e9s del programa Escuela Promotora de la Salud.<\/span><\/p>\n

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\u201cEs necesario que el consumidor tenga la seguridad que los alimentos que se expenden son manipulados por personal capacitado en inocuidad e higiene en alimentos y adem\u00e1s de prevenir riesgos buscamos crear una nueva cultura alimenticia\u201d, concluy\u00f3.<\/span><\/p>\n

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REDACCI\u00d3N\/VISI\u00d3N CIUDADANA. <\/span><\/p>\n

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