Culiacan, Sinaloa; abril 17 de 2026.- Con el objetivo de preservar las tradiciones gastronómicas, así como la riqueza y herencia culinaria de las familias de la región, la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), a través de la Dirección General de Extensión de la Cultura, invita a participar en la segunda edición de la muestra “Sabores con Memoria”.
El maestro Jesús Manuel Acosta López, subdirector de Actividades Artísticas y Culturales, señaló que este evento —enmarcado en el programa del XXXI Festival Internacional Universitario de la Cultura (FIUC)— será un espacio de encuentro donde la cocina funcione como un puente entre generaciones, identidad y tradición.
“Se busca rescatar esos platillos y sabores que se viven día a día en las familias sinaloenses y que, a veces, con el tiempo se van perdiendo. En este caso, nuestros adultos mayores son los principales difusores de la herencia culinaria; ellos se enfocan en trabajar platillos que hoy conocemos pero de los cuales desconocemos su origen. Estas personas vienen y nos cuentan sus historias, nos explican de dónde nace cada receta”, indicó.
Destacó que, tras el éxito obtenido el año pasado, esta edición evoluciona de un formato de concurso a una exhibición gastronómica. Este cambio permitirá a los asistentes degustar con mayor fluidez los exquisitos platillos y sabores provenientes de los hogares sinaloenses.
Las personas interesadas tienen hasta el 30 de abril para realizar su registro. Para consultar las bases e inscribirse, pueden escanear el código QR de la convocatoria disponible en la página de Cultura UAS, o bien, ingresar directamente al sitio web: https://sites.google.com/uas.edu.mx/saboresconmemoria/inicio.
“Los interesados se registrarán con sus datos y se les solicitará un breve video explicando de qué trata el platillo y su historia familiar. Posteriormente, nos pondremos en contacto con los seleccionados para que preparen su receta. La convocatoria pide que tengan contempladas al menos 15 degustaciones”, mencionó Acosta López.
Añadió que, para esta edición, se suma el apoyo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC). Asimismo, se cuenta con la colaboración del Conservatorio Gastronómico de Sinaloa y la participación activa de estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía.
Finalmente, reiteró la invitación a compartir los sabores que dan identidad y orgullo a la sociedad en esta muestra que se llevará a cabo el próximo 12 de mayo, a las 16:30 horas, en la explanada del Edificio Central de la UAS.
REDACCIÓN/VISION CIUDADANA.
